2024年03月09日

自制豆腐乳
方法：
1、先把老豆腐切块，放入锅内蒸5分钟（消毒）；
2、把腐乳曲倒入小碗，再加凉白开搅拌好，将晾凉的豆腐放碗里裹一圈腐乳曲。
3、将豆腐一块一块放蒸笼或者其他透气的容器，蒸笼下面放个盆，上面用保鲜膜密封。
4、视温度而定，约几天后，豆腐全部长出白色毛毛（若其他颜色不对，不是有益菌）。
5、无水无油的小碗倒入白酒，再将辣椒面和盐混合好备用，先把长毛的豆腐放白酒里蘸一下，再裹上辣椒面和盐，放入罐子密封，一个月后豆腐乳就可以吃啦！
注：发酵前全程所有接触的容器必须无油无盐，可放锅里蒸一下消毒。

03-09