香到昏迷的－咖啡巧克力酥皮流心面包

图1 进烤箱末次发酵
图2 进烤箱180度烤了22分钟
图3 出锅，有些塌陷、爆汁

反思：
整体口感很好，我做的略甜、略油。主要是松软蓬松度不够、塌陷、爆皮。
1.水量控制需要控制在90g左右。手一抖加了100g水后又多加了10g面粉，但面团整体还是有点黏。
2.一次发酵后，要按压检查发酵状态；二次醒发千万不能省；三次醒发容易裂皮。
3.巧克力在加入面团的时候有点尖，会硌破。
4.家里烤箱180酥皮22分钟略糊，需要20分钟开始仔细观察。

欢迎作者/厨友提其他意见，我第一次做，还在学习～～🥺#面包面包💕#

03-10