2024年03月14日

蚕豆的吃法

蚕豆的体格和年龄正相关。
每年3月初蚕豆新鲜上市，是品鲜的最佳时节。
一次买上2公斤，按大小分成三包，
就有了三种不同的吃法。
幼龄到初中的蚕豆，摸起来水嫩有弹性，就像小朋友鲜嫩的脸蛋儿，适合葱花清炒。
青年蚕豆摸起来若即若离，没有明显的水润感，适合配菜小炒：炒春笋、炒鸡蛋、炒新韭、炒雪菜肉丝、炒蘑菇虾仁、炒腊肠、炒肉片。
中老年蚕豆质地较硬，黑眉，适合剥皮做成豆瓣来吃：雪菜豆瓣酥、豆瓣炖咸肉豆腐、咸蛋黄金沙蚕豆、豆瓣裹上肉糜地瓜糊炸成小团子、豆瓣焖饭。

吃过这一茬蚕豆，今年愿足，明年值得期待。

03-14