午餐•2024年3月14日

无糖无油全麦脆皮黑芝麻面包
材料：高筋面粉190克，全麦粉40克，熟黑芝麻10克，水170克，盐3克，鲜酵母8克，黄油2克（面团不加黄油，这个是表面开口处用的，让裂口膨胀的更好看）。
1.除黄油外的 所有材料放入厨师机，低速2分钟，转高速8分钟。取出面团放发酵箱26度60分钟至两倍大。
2. 轻轻按压排气，均分6份，每份约70克，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
3. 整形橄榄形，摆入烤盘，放发酵箱37度30分钟。
4. 表面筛粉，割口，在割口处抹点黄油。
5. 烤箱提前预热，上下火230度。
6. 面包入炉前喷几下水制造蒸汽，放入面包，中下层烤13分钟，出炉。
#午餐•2024年3月14日# #全麦欧包#

03-14