老面包｜复刻童年的味道

1、200g牛奶加热到40度加入5g酵母搅拌，加入一颗鸡蛋100g高筋面粉，搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜，30度40～60分钟发酵，80g黄油一起放入烤箱软化
2、400g高筋面粉，25g奶粉，100g糖，6g盐，110g水，加入牛奶种先慢速混合均匀，然后快速搅拌到7成筋
3、加入黄油继续搅打至全扩展状态
4、直接分成24等分 整形放入烤盘
5、35°度适度80%发酵1～1个半小时
6、烤箱预热上下180度，表面刷上牛奶，放中下层烤约25分钟

03-15