好松软好可口的“醇熟牛奶吐司”，想知道是怎么做的吗？

3个吐司的量
烫种用的水，没加黄油
主面团减了糖跟黄油

烫种
高粉54 水117
中种
高粉525 酵母3 糖18 牛奶277 盐6
主面团
高粉225 糖72 酵母4.5 牛奶45 蛋液114 盐4.5 黄油60

新良纯享面粉，苏泊尔烤箱，180，190，33min
上色有点深，下次试下减点时间
组织自我感觉没啥问题，目前也就能做到这个水平
吃起来口感也是qq弹弹的。 又韧又拉丝

03-19