戚風蛋糕

#戚風蛋糕# 8寸戚风蛋糕、可做19个纸杯蛋糕🧁
蛋黄糊
蛋黄：5个
砂糖：30克
牛奶：70克
低筋粉：85克
玉米油：40克
玉米淀粉：15克（器皿无水无油）

蛋白糊
蛋白：5个蛋白要打到起勾（器皿无水无油）
砂糖：60克 （分开三次下）
柠檬汁或食用白醋几滴

注意：搅拌蛋黄糊浆时候呈Z形状转动翻拌，均匀后取3/1蛋白糊放蛋黄浆里面轻翻拌，均匀后再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里面（千万不要搅拌动作不然消泡了出来是饼）
放烤箱前也震动一下蛋糕三下就行

温度；135预热5分钟，再烤45分钟就行了，取出震动蛋糕排气，可侧放也可平放，不回塌面色漂亮

2024-03-23