包子 ！包子 ！包子！

#包子 ！包子 ！包子！#
1、肉酱：肉糜300g、生抽2勺、老抽1勺、其他少许
热锅放少量油下肉馅炒至水分收干时，依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉，边加材料边炒，加入甜面酱，翻炒20秒，尝咸淡加少量盐，出锅放葱段，放凉至油凝固
2、包子皮： 中筋面粉500g、水250g、酵母7g、糖一勺
酵母水=水+酵母+糖搅拌均匀静止4分钟
面粉分次加酵母水搅拌絮状，手揉10分钟至三光，发酵1小时，手揉10-20分钟至切面无气泡，切剂子每个40g，擀圆，中间厚边薄
3、包子：包子皮、肉酱
包好的包子温水发酵15分钟，冷水下锅煮15分钟，闷3分钟，出锅

03-25