2024年03月26日

红糖肉桂吐司（松下PM1000）
材料：白燕面粉260g，冰水180g，海盐5g，白砂糖20g，干酵母3g（耐高糖），黄油10g。黄油10g（室温充分软化），红糖25g，肉桂粉5g。
步骤：除干酵母以外的材料全部称重放入面包机，干酵母放酵母盒，葡萄干放果干盒，选择程序3-快速面包；和面完成开始发酵时，取出面团松弛15分钟，擀成大方片儿，抹上软化的黄油，均匀撒上红糖和肉桂粉的混合物，再把面片儿卷起来，随便整整形状，放回面包桶，选择程序26-发酵，发酵1小时（状态不够好可延长发酵时间），发酵至八分满，选择程序27-烘烤，烘烤35分钟。
经验总结：一次发酵已经足够好吃，面包体微微咸，馅儿料微微甜，搭配起来就是超级无敌巨好吃，是继香葱肉松吐司的第二爱。本次整形馅料几乎聚集在吐司顶部，后续需注意整形方式。可延长发酵时间。

03-26