酒酿饼

2024.3.30:酒酿饼23个（老大6，老二4个，隔壁邻居9个）
1:酒酿25号早上7点泡米2斤，下午3点开始做，放在一个蒸笼里冷水上锅蒸一共50分钟（开火就算起中大火）
2:面粉640克，酒酿（连米饭带汤）410克，耐高糖酵母3.8克，水64-70克，揉成光滑面团，发酵两倍大。分成48克小剂子
3:豆沙馅：35克，猪油3粒
4:包好醒发半小时
5:全程最小火，不粘锅加点油，煎10分钟左右。

03-30