2024年04月02日

艾草泥青团
200g青团皮包了四个巨无霸，口感软糯耐嚼，蒸了12分钟，完全不会塌陷。
🍃青团皮：
80g糯米粉
18g粘米粉
10g玉米淀粉
15g糖
艾草泥85g
3g油
加热艾草泥再和面，面团和好后分成四个皮，皮50g/个，馅35g/个。

🍃艾草泥做法：
取艾草嫩叶85g，水烧开加3g小苏打，煮3分钟，捞出艾草入凉水浸泡1分钟，挤干水分后约80g，再加140g水打成糊。

⚠️ps：
加热艾草泥达到烫面效果，面团有粘性不易破；
蒸青团4分钟时可以打开锅盖放气。

2024-04-02