之前去学习并做了4年的流心纸杯蛋糕 今天分享你焦糖味~

还是记录一下吧，
莫法真的莫法拥有水光肌，
这是昨天和今天的两次制作，
都是直接法操作当然了有隔热水以及保温，
蛋白今天打的更软，
不过也发现了还是不能太软，
不然出炉后靠近门缝的还是会出现略微回缩，
所以还是得拥有基础的足够的硬度～
新买的叉勺烙印还没把握好，
把第一个给烫焦了呜呜……
而关于水光肌，
按照我这样操作看来是真的没法拥有，
就很奇怪到底其他的怎么能拥有的～
也或许按照原方加少量可可粉以及烫面，
可以拥有水光肌吧～
不过还是觉得这款焦糖纸杯蛋糕，
不加可可粉会觉得味道更好吃一些～
今天的蛋白用糖里也额外加了5g玉米淀粉，
不过看来也没什么影响，
表面的烘烤状态跟不加的没什么区别～

04-04