2024年04月05日

做出了最喜欢的口感的贝果
表皮薄脆韧 内里q弹松软

记录配方：
波兰种：水250 酵母4 高粉180
主面团：高粉270 盐4 蜂蜜10
面团重量720，分割80g，9个
打面-冰箱松弛5分钟-分割-室温松弛10分钟-整形

苏泊尔烤箱，放了8个，多少有点拥挤，
放6个最合适。

210，200 ，20分
底火低了 上色不够

04-05