黑鱼豆腐汤

20240406乌鱼片豆腐汤
切鱼：刀头从鱼头处翘出两边腮，刮鱼肚鳞，切开取出内脏扔掉，搓洗黑色黏膜。鱼尾横切出两边鱼肉，留骨再切除鱼背，鱼骨斩块，切鱼片，同时加点料酒，油姜盐淀粉腌制下。
烧开热水倒出备用。煎炒鱼骨，下豆腐，再倒入备用开水，煮沸几分钟舀掉浮沫。同时加入红枣枸杞，下鱼片再煮几分钟，加点葱出锅
改进与心得：鱼不够大条隔天的感觉鱼肉不够紧致切片易碎。味道还不错，不腥，鱼肉有点柴韧，汤也淡香带点白

04-06