无猪油桃酥（暴力&快速）

#下午茶•2024年4月6日# 刷过不下10次的好方子。今天突然有点心得。原来每次做用的中筋面粉都是金沙河或者超市常见其他牌子，出油多，我就每次减油30-40克。今天用的新疆天山面粉，平时做面食这牌子面粉就很劲道而且吃水。这次桃酥照惯例减油30克发现不成团，补足作者的油量感觉还有些不成团，额外又加了20克才刚好。烤的时候也没有滋滋冒油，一切都是刚刚好。至于减油还是照常甚至多加一点，确实面粉品牌差异很大导致的需要灵活机动。给小伙伴们一些参考。

04-06