免揉免松弛超快手不破酥不混酥的蛋黄酥—新手一看包会

#晚餐•2024年4月8日#
蛋黄酥（椰子油）

非常好的方子！不混酥不破酥，又超级好包的！！肯定会再做～

天气：温度25℃，湿度70-80%

我做了1.25倍，一共20个，豆沙增至25一个，刚好用完一包顺南低糖豆沙

市场买的咸鸭蛋，现磕的，超级好，又大又新鲜，还结实，烤了后又沙！！

蛋黄磕出来后，把薄薄的透明一层清理干净，放烤盘不预热150℃ 6分钟，备用！

材料跟方法全程按照方子进行

包好后，蛋黄酥放中下层，刷蛋液180℃ 5分钟，拿出再刷一次，160℃  45分钟，转175℃  5分钟

这个温度烤出来非常完美，完全熟透，放第二天也是酥脆的。方子出来的效果非常好，分层明显，甜度合适，也很容易操作！

整体来说，椰子油的效果没有猪油好，虽然也酥脆，但比猪油的会有点偏硬，下次还是试试做猪油的蛋黄酥！

04-08