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免揉免松弛超快手不破酥不混酥的蛋黄酥—新手一看包会

#晚餐•2024年4月8日#
蛋黄酥(椰子油)

非常好的方子!不混酥不破酥,又超级好包的!!肯定会再做~

天气:温度25℃,湿度70-80%

我做了1.25倍,一共20个,豆沙增至25一个,刚好用完一包顺南低糖豆沙

市场买的咸鸭蛋,现磕的,超级好,又大又新鲜,还结实,烤了后又沙!!

蛋黄磕出来后,把薄薄的透明一层清理干净,放烤盘不预热150℃ 6分钟,备用!

材料跟方法全程按照方子进行

包好后,蛋黄酥放中下层,刷蛋液180℃ 5分钟,拿出再刷一次,160℃  45分钟,转175℃  5分钟

这个温度烤出来非常完美,完全熟透,放第二天也是酥脆的。方子出来的效果非常好,分层明显,甜度合适,也很容易操作!

整体来说,椰子油的效果没有猪油好,虽然也酥脆,但比猪油的会有点偏硬,下次还是试试做猪油的蛋黄酥!

04-08