2024年04月11日

港式吐司
食材：白燕高筋面粉210g，冰箱里的波兰种100g，黄沙糖25g，海盐2g，全蛋50g，冰水50g～60g，干酵母3g，黄油10g。
步骤：干酵母放进面包机酵母盒，其余所有材料丢进面包桶，选择“面包面团”程序，程序开始发酵时取出面团，整形后装进吐司盒，烤箱开启发酵模式，30度发酵1个半小时，同时放入一碗热水增加湿度，发酵至8分满的时候，将吐司盒从烤箱中拿出来，上火160度，下火200度，烤箱预热5分钟后再把吐司盒放进去，烤26分钟。
经验总结：皮儿很薄，面包很软，后放的椰蓉因为烤制时面包膨胀全部都掉没了😂。

04-11