午餐•2024年4月12日

昨天做的红烧肉我家里说好吃，汤也好喝，就是我炖了不到一个小时肉没有软烂，中午又加了加热还好一点所以炖的时候一定要炖一个半小时至两个小时以上炖软烂了才好吃。加水的时候一定要加够了水中途不能加水，做完红烧肉了了也不能再加调料，什么味道就是什么味道，我今天中午因为觉的瘦肉有点硬想着加点醋，结果把之前的酱香味盖住了，成了酸甜口的了😂我爸说本来想喝点汤的，结果不好喝了😭😭，炖红烧肉的时候我
加了蛋，我感觉蛋比肉好吃，哈哈哈哈
我再说一下我做的步骤记录一下
第一步:把肉焯水（可以整块放进去焯水，也可以切好了焯水，我是分两块整块焯的水，再切的肉）
第二步:炒糖色（一定要小火炒，放点油再适量的加糖炒，我担心炒糖炒过来我就炒的糖化了成琥珀色我就加开水倒进去，这一步小心点，我倒的时候不知道怎么回事往上碰水，注意安全。糖不知道加多少可以少加点炒，到时候你觉得不甜可以再做完的时候另外加糖调味）
第三步:煎肉，把油脂煎出来，两面金黄就可以了（煎出来后要是感觉油多的话可以倒出来点留着炒菜用这样炒的菜更香）
第四步:煎肉煎的时候把葱姜，八角（家里有的大料放进去）继续炒好的时候再把酱油倒进去炒一会再加入一瓶啤酒和炒好糖色的水大火煮开，看见水的颜色浅就再加点酱油，颜色看着好了，这个时候用小勺尝尝味道咸淡，淡了就加点盐，感觉甜味不大突出就加点糖，要最后按照自己的口味调节就好了。
要注意的是炖的时间长水会蒸发掉一部分，味道也会浓缩的#午餐•2024年4月12日#
网上的配方都要加生抽，老抽或者红烧肉酱油，桂皮什么的，家里没有这些，所以我就用酱油调味道，炒糖色调颜色，光放了八角，葱姜，啤酒什么的算是个简易版的版本吧

2024-04-12