小笼包（秒杀市面上小笼包店的做法）

特别好的方子多次做了 ，家里三个人做1.5倍17g每个皮共做了64个，大小合适，上下两层一起蒸的一层12个刚刚好 白胡椒粉和花椒粉（代替五香粉）凭感觉稍微放了点  额外加了12g猪油 其它按照方子来的 ➕一小勺盐和味精， 肉这次1.5倍600g多了点500g差不多 （2肥8瘦或3肥7瘦）之前包太多肉不好吃还是少一点好吃。一发一定要发好这样软很多（如图快满盆了）做温水盆发的两个小时后的状态，有时候两个小时不够还是要看状态 肉馅要搅得细一点（如图接近泥）好吃而且容易成团，炒的时候多放点油拌的时候顺时针多搅几次成团。真的特别好吃而且冷冻后加热和刚出炉没有什么区别，孩子一次吃4个还想要。包子皮剂子按扁后边缘擀薄就行中间厚一点。这次二发坐盆发15分钟刚刚好具体看状态发好后感觉变白变软。按照方子加的水量面团有点软粘手但成品很松软好吃，做的过程包子和面粉都要保鲜膜盖住防止变硬，感谢分享（揉面 厨师机2档2分钟 4档5分钟光滑 排气3档5分钟）

2024-04-14