『羊蝎子』

#『羊蝎子』# 新鲜羊蝎子2斤 白萝卜一个 香菜根两根 蒜苗两根 #午餐～午餐～#
新鲜羊蝎子泡一下血水1小时左右中间换两次水，怕羊膻味的可以冷水下锅焯水3分钟(放姜片 葱 料酒)  不怕膻味的可以直接下锅炒。准备大葱一小节 姜5片 蒜米3瓣 干辣椒3个 去籽的草果一个 桂皮一小块 白芷一小块 (烧羊肉放白芷去腥效果好) 几粒花椒 白胡椒粒 一小勺郫县豆瓣酱 一小块红油火锅底料 小料一定要炒熟 (小火慢炒)开大火再放羊蝎子下去炒 多炒一会儿才会香 沿锅边淋一圈黄酒  一圈生抽 少来点老抽  一块老冰糖  一小勺腐乳汁 (腐乳汁可以增香还可以让颜色更好看)  加入开水100℃  浮沫稍微打一打 最小火炖一个小时 根据自己手的情况来定时间 来点萝卜 再加两根香菜根(你会发现加了香菜根有惊喜) 盖盖焖20分钟 香菜根挑出来 全程我是没有加盐.因为加了太多调料已经够咸了，如果你口味重可以适当再加点。 转砂锅可以放点大蒜叶放炉子上慢慢煮 加了大蒜叶你会发现原来可以这么好吃😋

13天前