家常.酸菜鱼片

好多年没吃酸菜鱼了，竟然馋酸菜鱼吃了，但外面卖的太辣不敢多吃就买了一条野生小黑鱼来做，不敢杀鱼，想多养几天再来做，无奈这条小黑鱼养了一晚上不到跳出桶来在地上，早上我发现时已经奄奄一息，于是上午就片了鱼片，放盐和白酒腌了一小时左右。煮这道菜的鱼骨头是用猪油煎的，以为会熬出白色浓汤来，爆蒜头姜片和花生米用的是橄榄油，有菜油应该更香!另外炒酸菜时加了黄豆芽。泼油时放花椒和蒜，香菜装饰。
吃过后总结:虽然我不太吃辣，但是做酸菜鱼时还是要放点点辣粉、两只泡椒的!多撒点香菜用香浓菜油!毕竟这道菜源头起于川菜馆的特色菜😝

04-19