多彩欧洲美味 纵享万千搭配｜春日「欧」气野餐季

一次发酵｜奶香雪芙排包
烘焙中做面包是最费时间的，上班族没有时间真的很郁闷，自从学会了面包一次发酵的做法，对于我来说太方便了
颜值在线的奶香雪芙排包，不仅节约了时间，做出的排包柔软拉丝，奶香十足
食材▶️
高粉500g
酵母5g
鸡蛋1个
盐5g
白糖60g
淡奶油50g
牛奶240g
水10g
奶粉20g
黄油45g
雪芙酱▶️
黄油30g
砂糖15g
牛奶209
低粉25g
✔️准备好食材
✔️除黄油外所有食材倒入厨师机缸中
✔️搅拌成团
✔️揉出厚膜
✔️再加入黄油揉出手套膜
✔️取出分成15等份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
✔️松弛好的面团擀成牛舌状
✔️翻面从上到下卷起接口收紧
✔️依次做好放入烤盘中
✔️送入烤箱发酵至两倍大
✔️发酵时制作雪芙酱：（1）软化的黄油➕砂糖拌匀（2）加入低粉搅拌至无干粉（3）加入牛奶搅拌均匀（4）装入裱花袋备用
✔️发酵好的排包取出先刷蛋液
✔️表面挤上雪芙酱
✔️送入提前预热的烤箱，我用的是高比克5A烤箱，选择平炉模式：上下火175度烘烤20分钟
👀烤出来颜色均匀，排包松软拉丝，口感也很好
#早餐•2024年4月20日#

04-20