2024年04月21日

吕小厨酱牛肉
材料：牛腱肉（4.5斤）．
香料（花椒．大料．小茴香．香叶．山楂．干辣椒．白芷．白蔻．）大块葱姜．
冰糖15块．

酱汁：甜面酱．黄豆酱．各半勺（做鸡蛋饼的大铁勺）．料酒半勺．生抽半勺．老抽1/3勺．盐．

做法：
1．牛肉冷水泡2小时．泡出血水，捞出备用．(4.5斤）.
2．准备香料．温水泡洗．捞出备用．
3．锅里热油下葱姜小火炸香．
4．下香料炒香．
5．下面酱．黄豆酱．小火炒香．加料酒．生抽．老抽．炒香．加水（满锅水）．加冰糖，水开熬2分钟分钟．
6．放牛肉煮10-8分钟．不盖盖
7．大火开锅10分钟后转小火．盖盖子炖1小时．
8．加入盐．再炖1小时．后关火泡2小时．9．晾凉切

沾肉汁：蒜末．香菜．生抽1勺．香醋半夕．辣椒油内．香油几滴．

04-21