2024年04月24日

小土豆啤酒鸭做法
一、鸭子洗净剪刀剪成块。

二、热锅热油，下姜片下鸭块煸炒，再下压碎的蒜瓣和葱段，花椒几粒，茴香两粒，香叶两片，将鸭子的油炒出来，鸭块曾金黄色，出锅。

三、把鸭块挑出来，炒过的配料都扔掉，锅清洗干净。

四、重新热锅，少许油，下葱姜蒜，下鸭块翻炒均匀，下啤酒（需没过鸭块的量），大火煮开，撇去浮沫，转中小火煮10分钟，下生抽，蚝油，蒸鱼豉油，一点点老抽，冰糖几粒，下小土豆。

五、煮至汤汁浓稠时，出锅装入大碗内，高压锅冒气后蒸10分钟。关火焖到拎起高压锅的帽盖没有热气冲出来为止。开盖，撒上葱花，上桌！

24天前