娃娃蛋糕|圆鼓鼓秘诀+改良老奶油

开始用了150℃，
有一个出现了侧身一条开裂线，
猜测是因为最后一个面糊挤得不连贯导致的，
因为其他的都还是蛮完整的，
不过不放心还是把温度调低到了145℃，
烤30分钟后转160℃烘烤10分钟，
最后出炉略使劲震模好几次，
冷却后几乎都保持了饱满的状态，
加了全蛋液的配方可能确实更稳定一丢丢～
门垫依然是全程使用的～
还有个需要注意的点，
融化的巧克力液需要晾到40℃以下，
不然蘸的时候反而容易导致夹心融化～
黄油和淡奶油是早上就准备好放置室温了，
最近室温24℃-26℃左右，
所以夹心还是蛮好制作的～
巧克力弄好之后还是得放进保鲜盒，
密封冷藏半小时巧克力才能凝固的比较稳定～
点缀表情还是需要加强呀～
最后就是融化巧克力用了100g，
最后除去用掉的和些许的损耗，
最后会剩余接近50g的量，
不过弄少了也不行对于蘸发型有影响～

21天前