2024年04月27日

酸奶油轻乳酪蛋糕
消耗酸奶油和酸奶，550大卡/6寸一个，比纯酸奶版奶香味更足。
做法如下⬇️
3个鸡蛋（约45g/个），蛋清蛋黄分离；
蛋黄中加入酸奶油70g，酸奶110g，搅拌均匀；
筛入20g低筋面粉、15g玉米淀粉，用蛋抽画之字形搅拌均匀；
蛋清加20g代糖（或35g白砂糖），打发至小弯钩（p3打发的有些过，烤的时候开裂了，不过不影响口感）；
烤箱预热150度，烤盘中倒入热水约1cm高，将蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，倒入6寸铺好油纸的模具中（活底模具底部需包锡纸防止进水）；
烤50分钟，最后十分钟加盖锡纸，烤好后无需倒扣，放入冰箱冷藏至少3小时，口感会更绵密。

2024-04-27