2024年04月28日

法式煎鸭胸。第一次做就先用传统做法和经典橙味酱汁，但是感觉味道平平无奇😂橙子的味道有是有不太浓郁，酸甜度好像也不够？可能橙汁还要再多一些然后浓缩，糖和醋再把酸甜对比提一提。酱汁里的胶质太多，稍微冷一点就凝固了好烦😕

-酱汁：干葱 白葡萄酒 鸡高汤 橙皮 百里香 橙汁 白葡萄酒醋 蜂蜜 黄油
' 鸭胸切除筋膜和多余脂肪，表皮打菱形花刀（不要切到肉），盐、黑胡椒调味
' 不放油，冷锅放肉，中火逼出鸭油
' 煎后入烤箱200℃ 5min

12天前