2024年04月28日

艾草洗三次，放热水煲五分钟加少许小苏打，过冷水三次沥干，加半碗或大半碗水用破壁打成浓浆，放小瓦煲加热五分钟收少许汁，关火放100g左右的面粉，搅拌均匀，成烫面。冷却后放冰箱冷藏一夜，拿出放至室温加酵母少许盐和食用油，加400g左右的面粉揉 至三光，放冰箱冷藏一夜低温发酵，拿出再次排气揉光滑，包入肉馅，发酵20分钟，蒸18分钟，焖5分钟。

04-28