吃不厌的嘉兴肉粽

煮粽子水要没过粽子，否则露出水面的角会夹生。

1.7kg山姆梅花肉：盐25g，糖20g，白酒15g，味精一丢丢。腌制过夜。

3kg长糯米：快速洗下沥干水。糖60g，盐30g，老抽150g 一定要拌匀，否则上层米淡，下层米咸。

250g纯肥肉：老抽调色(不然白肉吃不下)，盐。白酒腌制。切丁。山姆梅肉肥膘少，得加点肥肉润下。

大叶子100片，烧开水浸泡。可以包50个粽子。

粽子紧实的关键：长糯米，不浸泡。

04-29