2024年04月29日

生抽醋面
剪一大把葱末，集中小堆的形状，放在碗底，锅里烧热菜籽油，不锈钢勺子在葱上前后泼两次油（喜欢吃辣的话，可以把小葱和小米辣切在一起，一起弄成小堆再泼油），泼好油，碗里加一勺（一瘪）猪油，然后加生抽和醋，生抽多一些，醋只要一点点调剂一下酸味。然后在另一个奶锅里烧一锅水，水开后，往那个（有生抽、醋和炸的葱油的碗里）调料碗里冲滚烫的水进去，这样面汤就弄好，小奶锅里剩余的水，就下面条，下好，面条煮熟，把面捞进生抽面汤里！一般情况，煎个荷包蛋盖上去，也是极好的。
面的选择，我喜欢那种“仿手工面”，有两个牌子供选择（鲁花的椭圆面条和金沙河擀面椭圆挂面）！

04-29