至尊披萨【制作要点更新】

感谢方主👍然后备忘一下～
面团：
170g高粉，80g全麦粉，其他与方子等比例
馅料（由下至上）：
黑胡椒酱，马苏里拉，牛排粒&虾仁&烤肠&芝士片，口蘑&青豆&玉米粒，马苏里拉（吃的时候可以配番茄酱，蜂蜜芥末酱等），披萨草&罗勒&薄荷少许
发酵：
38°C多次少量喷水（二发程度视喜好厚底/薄底）
烘烤：
210°C15分钟（期间加了5分钟风炉）（中途还又添了点马苏里拉）
另：
①披萨草之类的佐料可以再多加点，肉菜炒熟去掉水分后真的越多越好，当然相应的烤制时间需要略微增加
②铺油纸是为了方便转移到菜板上，怕直接切会伤烤盘涂层

2024-04-30