大理石豆沙吐司

大理石吐司#大理石豆沙吐司#
参考了多多妈的方子以及辫4股辫的方法，运用了珊妮的擀卷方法。豆沙用了220G。
整个过程一发，通过擀卷和冷冻的方式，让面团松弛。30-35度发酵了1小时10分钟，有点过满，造成顶部有焦相。烤箱175度烤了30分钟，出来晾一会儿表面刷上黄油。
图9是第一次失败的已经失去筋性的面团整形的瘫软。起因是用了中种法北海道吐司的方子做了这款夹馅儿的吐司，因为水分过多、造成组织结构无法支撑。

05-01