古早蛋糕

最近看了很多关于古早蛋糕开裂的原因，其中密封性太好的烤箱是不适合做古早蛋糕的，拿出来不是回缩就是烤的时候开裂，普通几百元的烤箱反而能轻松驾驭！开裂除了是蛋白打发过硬，温度太高以外，其实还有一个可能是烤箱的密封性太好导致的（特别是嵌入式烤箱、北鼎烤箱），稍微好点的解决办法是夹块抹布或者奶酪夹，但是最终的结果也不会很理想那种！

2024-05-02