2024年05月03日

恰巴塔的方式做意式披萨 果然比以前吃的任何披萨都好吃
外脆里嫩 有嚼劲又Q弹 完全是不一样的披萨 加上妈妈种的豌豆 好吃的肉肠 马苏里拉 和没有科技的番茄牛肉酱
太完美了

记录方子
高粉 120
水 96
盐 2
干酵母 1

水合法 三次折叠 每半小时折叠一次
结束之后冷藏一晚上
第二天回温半小时以上操作
慢慢拉伸 中间薄两边厚 慢慢轻压推
尽量不要挤破气泡


提前预热230℃烤箱和烤盘
15分钟左右 观察不要烤焦了

16天前