2024年05月04日

橙柠椰香司康
消耗椰子面粉，顺便利用柠檬和橙子，口感丰富，蓬松不噎，清新的椰香风味～
做法如下⬇️
1⃣️橙皮、柠檬皮共25g切碎，与15g代糖混合，提前一晚放入冰箱腌渍，去除苦味；
2⃣️椰子面粉30g，低粉20g，中粉30g，泡打粉2.5g，盐0.8g，代糖10g，腌渍橙柠皮混合均匀；
3⃣️冷藏黄油26g切小块，搓进混合物中，呈粗粒状；
4⃣️加入无糖酸奶30-40g，鸡蛋液20g切拌均匀，能捏成团即可，不要过度揉面；
5⃣️将面团擀平，左右折叠2次，按压成1.5-2cm薄饼；(加了椰子面粉很好定型，无需冷冻）
6⃣️烤箱预热180度，取出面团切模器切块，我切了9份，60大卡/块，表面刷蛋液，铺橙子片、坚果装饰，烤20分钟。（面团很小，应该烤17分钟，底部上色比较深。）
📝ps：
1、椰子面粉可以替换成等量低粉；
2、低粉不够就用了中粉，如果做纯面粉版本，建议低粉40g+中粉40g或者全部使用低粉，只要不是高筋面粉就行；但是不用椰子面粉需要冷冻面团0.5小时再切块；
3、黄油可以减至20g，椰子面粉比较干，太少黄油吃起来会噎；
4、酸奶可以预留10g，根据面团状态少量多次添加。

2024-05-04