#烤100个面包# 🍞010 明星店的「碱水小丸子&小肉丸」

感谢分享🌹🌹
边角料做了几个迷你包😄（10克/个）
备忘：高粉220g，低粉30g，牛奶150g，酵母2g，盐5g，糖10g，黄油15g
低速揉光，冷藏松弛20分钟，分30克/个，整形后冷冻20分钟～
烤箱预热200度～
20g烘焙碱+500g温水：泡40秒，吸干底部水分～
30克面团：上下火190度，20分钟～
10克面团：上火200度，下火190，12分钟～
碱水可保存一周，或清洗不锈钢用具，废弃时与醋中和下～

05-05