2024年05月05日

秘制风干牛肉条  #零嘴#
二斤牛肉，切指姆大小
配方：盐12克，青红花椒各3克，生辣椒面25克，糖20克，黑胡椒粉3克，味精2克，五香粉2克，小茴香3克，八角3克，蚝油18克，生抽15克。
吃的淡的就这个配方
喜欢吃的口味重的在这个配方上各加2至3克
1.先把牛肉切条。2.用一点点白酒加姜丝拌拌腌制，3.炒各种香料：盐，花椒，八角，小茴香，现炒现用。4.炒好后把所有调料加进牛肉条内拌拌腌制一夜。5.用空气炸锅或烤箱低温烤20分钟，（10分钟翻一次面）。6.上蒸锅蒸40分钟。7.拿出来收收水份就好了，这样做不会太干。8.还是建议用空气炸锅或烤箱低温烤，不要去风吹干或者自然太阳晒干，那样要风晒五天左右，还要天天40度大太阳才行，要不就会发霉了。而且会有蚊虫叮咬，不干净。所以，建议用空气炸锅或者烤箱低温烤，然后蒸，这样一天就能做出来吃了。9.低温120度，烤箱就打开烤箱门低温烤，让水气散出来。10.喜欢吃干一点的，蒸好后再低温烘烤15分数左右。

27天前