岁月静好

小时候总拿个小本本跟在阿婆身旁记录她的菜谱，记漏一个再问起她，就会不能明确给出精准答案…让她但再做一次就算步骤轻微调整也还是那个准确无误的味道。
其实她脑海里有一张自己的蓝图，对于她来说是要把手里的食材发展成什么样，而不是该按什么标准。就算现在也有人问我一道菜应该做成怎样，我也给不出准确的答案，但答案就在阿婆送我的蓝图里，无论过了多长时间都能把阿婆的味道找回来。

立夏菜谱[TODAY RECIPE]  绿豆粉藕煲
材料：莲藕、去皮绿豆、豆泡、胡萝卜、生姜、八角、香叶、花椒、胡椒、盐

1.冷藏泡发绿豆5-6小时（50克干绿豆可以填充500g的藕）
2.豆泡汆水后挤干水份，豆泡的好坏多少都能取决汤的浓郁
3.藕洗净后从4厘米处切开一个藕盖，用筷子辅助慢慢往孔里塞满绿豆，盖上藕盖用牙签固定好
4.准备一壶开水；锅里加入少许油，冷锅冷油小盏火，放入一块拍扁的生姜和几粒花椒、一瓣八角、半片香叶；煸到香料发出浓烈的香味，捞走。（煸姜具有正气的能量，可以中和食物的凉性）
5.留下生姜继续煸到金黄色微微发黑，转大火赞入开水；煮滚后需要找一个密封性比较好的锅开始吊汤，如果没有可以用电饭锅！用了铸铁锅，水开后放入豆泡、黑胡椒粉加盖煮开后转小火焖煮10分钟，此时汤已经是偏白的
6.把做好的藕放入汤内，调一个偏淡的盐味，继续小火焖煮40-60分钟直到汤变奶白，藕变软糯；最后给汤调一个自己口味的盐
7.将藕切块，豆泡打底放上藕，淋上汤，撒一点葱花或芹菜末，就可以了.
#晚餐•2024年5月5日# #生活不止是苟且，素食岂能只有白水青菜#

05-05