2024年05月07日

送给闺蜜的生日蛋糕，相对低卡，口感轻盈，酸奶版本茅屋奶酪的奶皮味儿很足，适用于5寸慕斯/戚风模具。手边只有4、6寸模具，就拿保鲜膜和饭盒做了。
🍰做法如下：
1⃣️底部饼干层
95g树莓蓝莓味奥利奥碾碎+40g融化黄油拌匀，放入模具中压实，冷藏30分钟；
2⃣️中间乳酪层
共用到酸奶90g（如实酸奶比较酸）
A：60g酸奶与100g茅屋奶酪搅打顺滑至无颗粒；
B：30g酸奶加热至50-60度，6g吉利丁片用冷水泡软，加入温热酸奶中融化，搅拌均匀；
C：淡奶油60g+代糖20g打发至浓稠酸奶状；
将A、B、C混合均匀，倒入模具中冷藏1个小时；
3⃣️顶部蓝莓层
60g酸奶+8g代糖加热至50-60度，4g吉利丁片用冷水泡软，加入温热酸奶中融化；再加入淡奶油30g、蓝莓酱30g搅拌均匀，倒入乳酪层已凝固的模具中；
4⃣️冷藏20分钟后，铺水果、撒椰蓉定型，继续冷藏3小时即可脱模食用。
ps：
🧀️茅屋奶酪做法
500g牛奶小火加热至微沸，倒入100g酸奶不断搅拌至析出大块絮状物，关火静置20分钟，滤出茅屋奶酪，成品约160g。
🫐蓝莓酱做法
125g蓝莓压碎，加入10g代糖、5g柠檬汁，开小火不断搅拌，熬至浓稠，可得蓝莓酱50g。

2024-05-07