粥粥复始
做过
2024年05月08日
记录一次甜甜的酒酿
下厨房学的方子,非常不错!
以前做总有点小黑点、小白毛
看网上说没关系,挖去后再吃,但吃一点就头晕像醉了
这次的没有任何异物,甜香,吃完不头晕,美味得很!
浅浅记录一下做法:
1.糯米蒸熟,比较少又加了点剩米饭,放凉,倒入一点凉白开拌松散;酒酿盒子和搅拌勺子提前用热开水烫几遍杀菌
2.均匀撒上酒曲,来少许面粉撒上,拌匀
3.中间留个稍大的洞,盖上盒子后再来个保鲜套/膜,这几天气温28℃左右,温度较高,想加速,薄毛衣包住
4.第二天打开盒子,四周来一圈凉白开,盖好
气温高➕薄毛衣,第二天傍晚已经质壁分离,可以吃了!
尝一口酒酿汁,甜香醉人,不酸不晕,沁人心脾
05-08
➕一个细节,晾凉米饭过程中,没有敞开风干米粒,纱布对折晾
05-08