一次就成功的手指饼干～

170C 338F 20min
技术重点：蛋黄打发至浅黄发白有堆叠感
4蛋版本
20g 玉米淀粉
20g all purpose
76g 不带皮杏仁粉
46g 糖🍬微甜完美
蛋白里加2g tartar
蛋黄里加半瓶盖做提拉米苏的意大利酒

这个方子比较完美有空气感

可以加椰子粉50g, 奶粉，可可粉,所有粉类跟淀粉面粉杏仁粉混一起做不同口味。空口吃就很不错，满满蛋香。

重点：粉类不要跟蛋清蛋黄混起来否则打不发！！！

05-11