2024年05月11日

红糖发糕

材料：中筋面粉200g，水150g，红糖50g，耐高糖酵母2.5g，鸡蛋1个

步骤：
1️⃣取50g温水加入酵母，搅拌至融化（可提前5分钟操作）。

2️⃣100g开水中加入红糖，搅拌至完全融化，放凉。

3️⃣面粉中➕酵母水➕红糖水➕鸡蛋，用刮刀搅拌至无颗粒的均匀状态。

4️⃣模具底部、侧面抹油（此处用的6寸活底模具），高处倒入面糊，震动两下，保温发酵60分钟至8分满状态或1倍大。

5️⃣冷水上锅，上汽后转中火蒸25分钟，关火闷5分钟出炉。

6️⃣放凉后脱模就可以开心食用啦～

05-11