2024年05月13日

1.首先买好饺子皮！（我是自己擀的皮子，也很好吃的！）
2.五常大米，糯米6：4，糯米要晚上泡水放在冰箱，第二天一早拿出来醒到常温那样，沥干后，和五常大米一起用电饭锅正常煮饭即可（很多人都只放糯米，其实纯糯米反而不容易消化，米粒过于偏烂。另外有的人是蒸米的，我是电饭锅煮的，米粒是一样好吃的。另外，电饭锅煮饭加的水，是泡发香菇的水，这样，饭煮出来是有香菇清香的，另外不要买鲜香菇，鲜香菇没什么香菇味道，泡发的小香菇最香了）
3.胡萝卜一根和香菇若干，切块后搅拌机打碎，备用。里脊肉和火腿切小丁丁，备用。
4.起油锅，里脊肉小丁和喜上喜火腿小丁炒一炒，炒熟后，加入胡萝卜和香菇碎碎，继续翻炒，如果锅里太干，可以加一点水再炒干。加调料：少一点盐，老抽，生抽，蚝油，鸡精，糖！炒熟，关火，把烧好的米饭拌进去，拌均匀！馅料要稍微淡一些，不要太咸，烧卖毕竟是主食。
5.馅料起锅后，要稍微等温凉一些，再裹进饺皮里，一圈捏了固定住，就可以了！上锅，水热后，十分钟左右！

备注：烧卖，有的人在里面加洋葱，我个人是不建议的，一顿吃完的烧卖可以。如果要冷藏第二天吃的烧卖，馅料里最好不要加洋葱！有的人也会放豌豆，同理，当天吃的，可以放豌豆，因为豌豆热的时候是很软的很好吃，一旦进了冰箱，冷了，豌豆芯子会变硬，非常影响口感。烧卖的经典之处，在于香菇和广式香肠，香菇要选干香菇，广式香肠，要选有点有烧酒味的甜甜的香肠，喜上喜，绝对是最好的不二选择！（此处不涉及品牌推荐，纯属试吃过后的主观感受）

05-13