潘娜托尼面包

本次测试，采用了鲁邦液种、鲁邦硬种、水式酵母三种种面去制作潘娜托尼面包，最终结果显示:
①只要配方流程正确了，无所谓用哪个种面，不一定用水式酵母才能有大气孔，都可以做出来气孔大开的潘娜托尼面包。（可见，好的配方流程至关重要，这就好比摩天大楼的地基，根基好才能更好的建造高楼大厦）
②水式酵母的面团膨胀能力及发酵耐力更强一些
③鲁邦硬种的面团发酵最慢
④鲁邦液种的面团发酵速度适中，最终气孔很接近水式酵母的成品气孔。
⑤通透原理才能运用自如，千变万化而不败。 #潘娜托尼面包#  #面包培训# 线下课招人中，欢迎咨询

05-14