2024年05月17日

四年前自制云吞，儿子说没买的好吃，于是我就没再做过。前天做包子剩了一点馅料，于是就包了25个云吞，一顿宵夜就被他吃完了，说好吃，非常让我意外。和之前做的不同之处，面皮比以前湿一点，会比较软滑，加了鸡蛋，没放盐。馅料有土豆、肉末、香菇、木耳、葱白。调料盐和耗油。汤是高汤。包的方法有不同，以前是把云吞皮捏实的，这次只是把馅料裹住就可以了，煮的时候，馅料并不会外泄。这样做的好处是，皮不会重叠不会有厚重感，吃起来更加的顺滑。今天又做了50个，以后日子又没得空闲了。云吞皮的厚度是厨师机压面机第九档，最薄的档位。

16天前