2024年05月23日

香辣牛肉酱


[食材：干辣椒150克（或400新鲜红辣椒）、3斤牛肉
调料：香叶10克、八角15克、桂皮10克、蒜末300克、姜末180克、2大勺黄豆酱(500克)、1勺甜面酱(180克)、外婆香小榨菜籽油、香菜、香菜、洋葱、2勺盐、熟芝麻

00:00 开场白：做香辣牛肉酱
00:07 1️⃣ 牛肉切粒焯水清洗
          三斤的前腿肉切成片，切条再改刀切成小粒，放入水中焯水五分钟，去除血沫，捞出来清洗干净备用
00:20 2️⃣ 大火烧油加香叶等炸
          锅中放外婆香小榨菜籽油，开大火把油烧热，放入香菜，香葱一根洋葱，香叶10克、八角15克、桂皮10克全部炸至金黄捞出来，料油就练好了
00:44 3️⃣ 放牛肉粒炸七分捞出
          放入牛肉粒，把牛肉水分炸干，炸七分钟左右，直到颜色变深变香，捞出来装入盘中备用
00:56 4️⃣ 熬辣椒等加盐等搅拌
          在油里面倒入蒜末300克、姜末180克、红辣椒150（或400g新鲜红辣椒）克熬3,4分钟，加入牛肉粒，2大勺黄豆酱(500克)、1勺甜面酱(180克)，搅拌均匀，再熬4、5分钟，出锅前加入两勺盐调味，适量的熟芝麻增香再次搅拌均匀
01:19 5️⃣ 晾凉装入瓶中
01:31 成品展示：香辣牛肉酱

05-23