午餐•2024年5月23日

不吃外卖打卡……Day…反正不是第一天..
#午餐•2024年5月23日#
今日午饭：
芸豆土豆炖猪棒骨

1️⃣猪棒骨洗净焯水，热水洗干净浮沫。倒入压力锅，热水！！滚烫的热水！！！没过棒骨，加葱、酱、花椒大料（家庭条件不允许，没有。放了点洋葱）、料酒、白胡椒粉，选肉得档位，让棒骨进行升华。

2️⃣棒骨进化的时候，准备芸豆、土豆，葱、蒜末。

4️⃣棒骨炖好以后。热锅冷油，油热后下葱、蒜、十三香爆香。

5️⃣加洗净的芸豆爆炒，至变色后，加土豆翻炒。

6️⃣土豆稍微变色后，重点来了！！加豆瓣酱！我这些是两勺，菜多可以再多来点。

7️⃣继续加一点盐（量靠运气和经验拿捏，拿不准就少放点，快出锅试试口味。不够再放。放多了可没办法咯），加一点蚝油。
8️⃣继续翻炒，这个时候锅里会有一些干，那么加一些热水，一定要是热水，翻炒一会儿。

9️⃣大棒骨升华过程中的汤，撇掉油和料渣，倒一些进锅里，锅里的汤没过菜，但不用没过棒骨的量。
开大火烧到开锅，然后转小火盖盖子炖吧。继续升华。。。

🔟大概炖15-20分钟，不喜欢软烂口感的就少炖一会儿。大火收汤，留点底汤，关火加点蒜末、味精，翻拌均匀就可以出锅啦！

05-23