2024年05月25日

云朵蛋糕
烘烤：垫烤网，拉风门，+手套，温度先135/135：35分钟转面火145/135：20分钟出炉
不回缩，我做了两个量，糖蛋白部分我是给65，蛋黄给10克，甜度可以。
两个6寸加高，6个鸡蛋量。这个烘烤方式第一次尝试，效果也很好。
椰浆卡仕达酱是用以前方子，但是搭配一起一点都不好吃，会有点甜腻。
肉松买的是蟹黄肉松，整体口感很一般。
这个方子戚风感觉可以做生日蛋糕，不知道能不能承重？口感还算轻盈，但不是入口即化口感。
要加蔓越莓的话，先把它切碎，然后等最后蛋黄糊和蛋白全部混合再加
椰蓉等在上面适意加点就行。

2024-05-25