2024年05月26日

黑芝麻蔓越莓欧包(免揉4个量)
夏天配方
材料:高筋面包粉250克、酵母3克.盐2克、牛奶220克.、玉米油15克、黑芝麻15克、蔓越莓50克
步骤:
①盆里放面粉250克、盐2克、倒入牛奶220克、酵母3克，用刮刀一起混合成湿面团。
②翻拌至没有干面粉，加入黑芝麻20克，果干50克，一直往中间折叠后按压，盖保鲜膜静置15分钟
③静置进行抄底拉伸折叠、(5-7次)
④开始摔打面团，让面团更有延展性，沾手记得沾点水，摔至表面光滑发酵2倍大。
⑤按压排气平均分成四份后.用手折叠团圆整形，盖保鲜膜松驰10分钟.
⑥按压排气、翻面决上往下卷成橄榄球型.收口捏紧、
⑦二次醒发1.5倍，估计20分钟左右。
⑧表面筛面粉，随意割花，中间竖着割1刀，或斜着割包都为了面包更好的膨胀，一般都是单数。
备注:烤箱提前230度预热10分钟，烤的时候调至200度25分钟。上下火放中层或中下层。
小贴土:
①零糖低油.减脂可以不放果干
②面团可以多摔打一会，直至不沾手(只摔打一次在第1次发酵前)
③吃不完的面包冷冻时要密封好，避免面包组织老化。吃的时候拿出来160度复烤5分钟就可以了。一定不要放冷藏，影响面包口感，冷藏会加快面包组织老化。

05-26