下午茶•2024年5月27日

#下午茶•2024年5月27日# 上排肉去掉筋膜，肉在切块，切好的肉用老办法清洗，洗好的上排肉跟冷水一起下锅，烧开后撇去浮沫，捞出倒入高压锅，放入花椒1克，葱15克，姜10克，料酒20克，盖上盖子，上气后压10分钟，压好的肉用纱布包起来，用棍子给它敲碎，取出来，用手给它掰成丝，
熬甜酱油，水75克，冰糖25克，冰糖先熬融化，倒入酱油30克，开小火熬制粘稠，倒出来备用。
锅烧热倒入肉丝，开小火慢慢炒给它炒干，倒入调好的甜酱，加入海苔，芝麻，搅拌均匀出锅

2024-05-27